Lilian Bauchet, wijnmaker in de Beaujolais, dat betekent dus Gamay. Proefden we ook. Les Herbes Folles een cuvée van verschillende jaren: 2014, 2015, 2017 en 2018. En Amor Fati, gamay, uit 2015, pittig!

Van vat proefden we Souvignon Gris, een hybride druif, resistent, die ook in Nederland wel wordt gebruikt (Dassemus, Noord-Brabant). Bauchet experimenteert met verschillende van deze hybride rassen. Volgens hem een vergeten hoofdstuk uit de Franse wijngeschiedenis, omdat de hybride druiven vroeger veel vaker waren aangeplant.